ŠALTO RŪKYMO ŠONINĖ SU BORNIAK RŪKYKLA (senoviškas, profesionalus receptas)

Rekonstruotas, profesionalus, daugiau nei 100 metų senumo receptas!

Jums reikės:

Sausas sūdymas:

Storesnė kiaulienos šoninė su oda (lietuviška, svilinta).
1 kg mėsos – 38g.nitritinės druskos.
1 kg mėsos – 7g. cukraus.
1 kg mėsos - 5g. prieskonių mišinio (nėra būtinas). Lietuvoje gana populiarus yra toks mišinys: kmynai, lauro lapai, juodieji pipirai, paprika, aitrioji paprika, kalendra.

SAUSAS SŪDYMAS. Šoninę apipjaustome ir paruošiame vienodo dydžio gabalus. Įtriname druskos ir cukraus mišiniu. Visiškai sandariai uždarome, statome į šaldytuvą prie 3C temperatūros 20 paroms. Po 10 parų mėsą apvartome, sukeičiame vietomis ir vėl statome į šaldytuvą.
ATMIRKYMAS. Dedame šoninę į drugną vandenį (20C) ir laikome 2-3 valandas.
RŪKYMAS. Visuoise rūkymo etapuose nustatome 45C ltemperatūrą.

APDŽIOVINIMAS su ventiliatoriumi 30 min.
MĖSOS ŠILDYMAS 1 val.
RŪKYMAS 2 val.
PERTRAUKĖLĖ be dūmo 10 min.
RŪKYMAS 2 val.

ATVĖSINIMAS. Leidžiame mėsytei atvėsti 12 val. 10-12C temperatūroje. Galima valgyti, galima vakumuoti.

Rekomenduojamas gaminio galiojimo terminas: sukabinti 4C temperatūroje – iki 6 mėnesio. Suguldyti horizontaliai 4C temperatūroje – ne daugiau, kaip 2 mėnesiai. Kambario temperatūroje galima laikyti iki 1 mėnesio. Vakuumuojant produktą, galiojimo terminas dar pailgėja ir nedžiūsta.

Automatinę elektrinę BORNIAK rūkyklą įsigyti galite čia.

Kaip mums sekėsi rekonstruoti šį receptą, pažiūrėkite video štai čia. SKANAUS!

Rašyti komentarą

Vardas:

El. pašto adresas:

Komentaras:

Įveskite saugos kodą:

Komentuoti

kailienos šoninė , profesionalus receptas , kaimiškas rūkymas , šaltas rūkymas , Šlto rūkymo

Taip pat skaitykite

ŠALTO RŪKYMO LAŠIŠA SU BORNIAK RŪKYKLA (sausas, greitas sūdymas) Komentarai (0)

Daugiau

SENOVINĖ ŠALTO RŪKYMO NUGARINĖ SU LAŠINUKU IR ODELE SU BORNIAK RŪKYKLA Komentarai (1)

Daugiau

ŽUVIES RŪKYMAS SU BORNIAK RŪKYKLA (karštas rūkymas) Komentarai (0)

Daugiau

Tobulo skonio Amerikietiški BBQ šonkauliukai su BORNIAK rūkykla Komentarai (0)

Daugiau

Rūkytas karkų VYNIOTINIS su BORNIAK rūkykla Komentarai (0)

Daugiau

2025-09-22

PROFESIONALUS ŠALTO RŪKYMO LAŠIŠOS FILĖ SU BORNIAK RŪKYKLA (sūdymas sūrime) Komentarai (0)

Daugiau

Susijusios prekės

Rūkykla Borniak 150L UWD-150V1.4 SIMPLE

Borniak modelis: rūkykla UWD-150V1.4. Simple. Be laikmačio, paprastas ir patogus automatikos valdy..

€1,259⁰⁰

Į krepšelį

Prekės su nuolaida Visos prekės

12L uzbekiškas ketaus kazanas su aliuminio dangčiu

Uzbekiškas ketaus kazanas yra ekologiškas maisto ruošimo indas. Jis neišskiria toksinių medžiagų, ne..

€55⁰⁰€79⁹⁹

Į krepšelį

16L uzbekiškas ketaus kazanas su aliuminio dangčiu

Uzbekiškas ketaus kazanas yra ekologiškas maisto ruošimo indas. Jis neišskiria toksinių medžiagų, ne..

€65⁰⁰€99⁹⁹

Į krepšelį

2 zondų termometras BBQ PRO

Belaidis maisto termometras BBQ PRO su dviem zondais leidžia vienu metu tiksliai stebėti dviejų pati..

€55⁰⁰€60⁰⁰

Į krepšelį

8L uzbekiškas ketaus kazanas su aliuminio dangčiu

Uzbekiškas ketaus kazanas yra ekologiškas maisto ruošimo indas. Jis neišskiria toksinių medžiagų, ne..

€50⁰⁰€69⁹⁹

Į krepšelį

ABAS krosnelė 12-16L kazanui

ABAS krosnelė 12-16L kazanui, skirta kūrenti malkomis. Taisyklingos formos - kazanas pilnai įsistato..

€110⁰⁰€149⁰⁰

Į krepšelį

ABAS krosnelė 8-12L kazanui

AKCIJA! TURIME SANDĖLYJE. ABAS krosnelė 8L -12L kazanui, skirta kūrenti malkomis. Taisy..

€100⁰⁰€139⁰⁰

Į krepšelį

ABAS Rūkykla 500L + DOVANOS

AKCIJA! TURIME SANDĖLYJE. DOVANOS - SKAITMENINIS MAISTO TERMOMETRAS, LOPETĖLĖ, PELENŲ VALYMO ĮRAN..

€800⁰⁰€899⁰⁰

Į krepšelį

ABAS šašlykinės dangtis

Aukštos kokybės dangtis šašlykinei su oro srauto durelėmis. Patogu naudoti vėjuotą ar lietingą dieną..

€29⁰⁰€39⁹⁹

Į krepšelį

Autoklavas UTEHO universalus 35L (dujos, elektra)

Maisto autoklavas – tai nepakeičiamas pagalbininkas kiekvienam, kuris vertina natūralų skonį, ..

€380⁰⁰€400⁰⁰

Į krepšelį

Autoklavas UTEHO universalus 45L (dujos, elektra)

Maisto autoklavas – tai nepakeičiamas pagalbininkas kiekvienam, kuris vertina natūralų skonį, ..

€400⁰⁰€430⁰⁰

Į krepšelį

Autoklavas UTEHO universalus 60L (dujos, elektra)

Maisto autoklavas – tai nepakeičiamas pagalbininkas kiekvienam, kuris vertina natūralų skonį, ..

€420⁰⁰€450⁰⁰

Į krepšelį

BBQ pirštinės Texas club, 2 vnt

Specializuotos BBQ pirštinės, pagamintos iš karščiui atsparios ir nedegios medžiagos. Dvi pirštuotos..

€15³⁰€17⁰⁰

Į krepšelį

Dėžutė maisto rūkymui, nerūdijančio plieno

Universali nerūdijančio plieno rūkymo dėžutė, skirta į ją sudėti rūkymo pjuvenas, rūkymo kubelius, d..

€18⁰⁰€20⁰⁰

Į krepšelį

Do Joe picos kepimo sistema Kamado Joe CLASSIC kepsninei

Vienas naujausių Kamdo Joe gamintojo sprendimų - Kamado Do Joe picos kepimo sistema. Sistemą sudaro ..

€299⁹⁹€399⁰⁰

Į krepšelį

Elektrinis LOOFT X medžio anglies uždegiklis

AKCIJA - nuolaida+originalus dėklas! Vienas geriausių Pasaulyje - originalus, Švedijoje patentuot..

€199⁰⁰€299⁰⁰

Į krepšelį

Emaliuota ketaus keptuvė Ø25.5cm GET RED Antracitas

Ilgaamžiška, klasikinė keptuvė privalo būti kiekvienoje virtuvėje - puikiai tinka visų tipų vyrykl..

€14²⁰€20⁰⁰

Į krepšelį

Emaliuota ketaus keptuvė Ø25.5cm GET RED Raudona

Ilgaamžiška, klasikinė keptuvė privalo būti kiekvienoje virtuvėje - puikiai tinka visų tipų vyrykl..

€14²⁰€20⁰⁰

Į krepšelį

Emaliuotas ketaus puodas su dangčiu 5l GET RED

lgaamžiškas ir patvarus ketaus puodas su dangčiu jus džiugins ne vienerius metus - praktiškos antrac..

€38⁰⁰€60⁰⁰

Į krepšelį

Grandfeu ketaus puodas, 4.7L, mėlynas

Stilingas, minimalistinio dizaino Grandfeu mėlynas, 4,7l su dangčiu - ilgaamžiškumo ir patvarumo gar..

€62¹⁰€69⁰⁰

Į krepšelį

Grilio įrankių rinkinys 3 vnt.

Šis trijų dalių įrankių rinkinys yra nepakeičiamas kiekvieno kepsninės savininko pagalbininkas. Rink..

€15³⁰€17⁰⁰

Į krepšelį

Grilis su dangčiu ir rankenom (išardomomis kojomis)

Aukštos kokybės Latvijoje gaminamas grilis su dangčiu - kepsninė, šašlykinė, rūkykla ar lauko orkait..

€160⁰⁰€190⁰⁰

Į krepšelį

Grilis su dangčiu ir rankenom (suvirintomis kojomis)

AKCIJA! TURIME SANDĖLYJE. Aukštos kokybės Latvijoje gaminamas grilis su dangčiu - kepsninė, šašly..

€170⁰⁰€200⁰⁰

Į krepšelį

Grilis su dangčiu SILVER GRILL

AKCIJA! TURIME SANDĖLYJE. Aukščiausios kokybės pagal Gera Rūkykla LT dizainą Latvijoje gaminamas ..

€280⁰⁰€320⁰⁰

Į krepšelį

Grilis su dangčiu SILVER GRILL (su ratukais)

AKCIJA! TURIME SANDĖLYJE. Aukščiausios kokybės pagal Gera Rūkykla LT dizainą Latvijoje gaminamas ..

€300⁰⁰€349⁰⁰

Į krepšelį

Grotelių šepetys su gramdikliu 44cm

Ergonomiškas ir labai tvirtas vielinis šepetys, skirtas greitam ir lengvam griliaus grotelių nušveit..

€9⁵⁰€10⁰⁰

Į krepšelį

Išmanusis termometras 2 in 1

Išmanusis termometras - tai 2 termometrai viename, nes vienu metu galėsite: 1. Stebėti kepsninės,..

€85⁰⁰€90⁰⁰

Į krepšelį

KALWOOD CLASSIC 225L medinė rūkykla

Atraskite tikrą naminio rūkymo skonį su KALWOOD CLASSIC 225L medine rūkykla. Talpi, tvirta ir pagami..

€386⁰⁰€429⁰⁰

Į krepšelį

Kamado GET RED 16`/40cm

16"colių/ Ø40 cm keraminė kamado kepsninė, kuri idealiai tinka tiek pradedantiesiems, tiek..

€300⁰⁰€349⁰⁰

Į krepšelį

Kamado GET RED 22`/56cm

Vidutinio dydžio pati populiariausia 22"colių/ Ø56 cm keraminė kamado kepsninė, kuri ideal..

€500⁰⁰€769⁰⁰

Į krepšelį

Kamado GET RED 24`/60cm

Didelė 24"/ Ø60cm kamado kepsninė, kuri idealiai tinka tiek didelėms kompanijoms ar patyru..

€525⁰⁰€859⁰⁰

Į krepšelį

Kamado Joe Classic kespninės uždangalas

Originalus Kamado Joe CLASSSIC kepsninės uždangalas, skirtas apsaugoti kepsninę nuo neigiamo aplinko..

€60⁰⁰€90⁰⁰

Į krepšelį

Kepimo grotelės #1, 2 ir SP kepsninių modeliams

Kepimo grotelės, skirtos La Caja China kepsninių #1,2 ir SP modeliams. Kepimo grotelės dedamos kepsn..

€50⁰⁰€69⁰⁰

Į krepšelį