SENOVINĖ ŠALTO RŪKYMO NUGARINĖ SU LAŠINUKU IR ODELE SU BORNIAK RŪKYKLA

Rekonstruotas, profesionalus, XIXa. receptas!

Jums reikės:

Sausas sūdymas:

Nugarinė su lašinuku ir oda.
1 kg mėsos – 25g. nitritinės druskos
1 kg mėsos – 1 g. cukraus

Sūdymas sūryme:

1L vandens
140g druskos
5g cukraus
Įvairių pipirų žirnelių (nebūtinai)

SAUSAS SŪDYMAS. Nugarinę nuplauname, apipjaustome ir paruošiame po 2-3 vienodo dydžio didelius gabalus. Įtriname druskos ir cukraus mišiniu. Laikome 4C temperatūroje 2 paras.
SŪRYMAS. Vandenyje ištirpiname druską ir cukrų. Sūrymo gaminame apie 50 proc. mėsos svorio (pavyzdžiui, 8 kg mėsos – 4 litrai sūrymo). Marinuojame toliau tame pačiame inde ir sausai pasūdytą nugarinę užpilame sūrymu. Sandariai uždarome ir laikome 4C temperatūroje 10-12 parų.
ATMIRKYMAS. Dedame nugarinę į šaltą vandenį ir laikome 2-3 valandas.
FORMAVIMAS. Formai išlaikyti dedame į tinklelį arba tvirtai surišame virvele skersai kas 5 cm.
APVIRIMAS. Jei kiaulės oda nesvilinta, rekomenduojame 3-5 min apvirti panardindami į verdantį vandenį. Leidžiame nuvarvėti ir atvėsti.
RŪKYMAS. Rūkant su BORNIAK elektrine rūkykla, 30 min. apdžioviname 27C temperatūroje tiesiog pačioje rūkykloje, naudodami ventiliatorių. Rūkome 25-30C temperatūroje 24-36 valandas. Naudojame alksnio, buko, slyvos, klevo drožles, o dar geriau - jų miksą.
BRANDINIMAS. 10-15 parų laikome 12-15C temperatūroje, 75% drėgmės vėdinamoje patalpoje. Naujuose namuose šios galimybės ne visi turi, todėl apdžioviname 1-2 paras, paviršiui apdžiūvus, dedame į vakuumą ir laikome šaldytuve 7C temperatūroje.

Rekomenduojamas gaminio galiojimo terminas: sukabinti ar vakuume 4C temperatūroje – iki 6 mėnesių. Kambario temperatūroje galima laikyti iki 2 mėnesių.

Video reportažą kaip mums sekėsi rūkyti su elektrine BORNIAK rūkykla galite rasti mūsų youtube kanale GERA RŪKYKLA LT čia.

Borniak elektrines rūkyklas galite įsigyti čia.

SKANAUS!

Gerų ir kokybiškų kepsninių galite įsigyti čia: www.gerarukykla.lt

Daugiau patarimų rasite facebook “Rūkiname Kepame Griliname.” grupėje - klube – junkitės!

Rašyti komentarą

Vardas:

El. pašto adresas:

Komentaras:

Įveskite saugos kodą:

Komentuoti

receptas , Senoviška šalto rūkymo nugarine , šaltas rūkymas , nugarine , elektrine rukykla , borniak , kaip rūkinti

Taip pat skaitykite

RŪKYTAS ŠONINĖS VYNIOTINIS - PORCHETTA Komentarai (0)

Daugiau

TRADICIŠKAI RŪKYTA KARKA Komentarai (0)

Daugiau

ŠALTO RŪKYMO ŠONINĖ SU BORNIAK RŪKYKLA (senoviškas, profesionalus receptas) Komentarai (0)

Daugiau

ŽUVIES RŪKYMAS SU BORNIAK RŪKYKLA (karštas rūkymas) Komentarai (0)

Daugiau

Susijusios prekės

Rūkykla Borniak 150L SIMPLE (UWD-150V1.4 )

Borniak SIMPLE UWD-150V1.4 rūkykla (be laikmačio) – patikimas ir paprastai valdomas sprend..

€1,259⁰⁰

Į krepšelį

Šalto rūkymo adapteris, nerūdijančio plieno

Dėmesio! Pristatymas Liepos15 d. Adapterio modelis: ZWS-01. Veikimo principas - Borniak ..

€74⁰⁰

Į krepšelį

Šalto rūkymo adapterio lankstusis vamzdis, 3m

Dėmesio! Pristatymas Liepos15 d. lankstusis vamzdis iki 3m. Vamzdis sustraukia ir vėl gali būt..

€14⁰⁰

Į krepšelį

Ventiliatorius Borniak rūkyklai

Maistas, skirtas rūkyti, turi būti iš anksto apdžiovintas. Užuot ieškoję tinkamos vietos džiovinti, ..

€34⁹⁹

Į krepšelį

Prekės su nuolaida Visos prekės

10L uzbekiškas ketaus kazanas su aliuminio dangčiu

Uzbekiškas ketaus kazanas yra ekologiškas maisto ruošimo indas. Jis neišskiria toksinių medžiagų, ne..

€52⁰⁰€79⁹⁹

Į krepšelį

12L uzbekiškas ketaus kazanas su aliuminio dangčiu

Uzbekiškas ketaus kazanas yra ekologiškas maisto ruošimo indas. Jis neišskiria toksinių medžiagų, ne..

€55⁰⁰€79⁹⁹

Į krepšelį

16L uzbekiškas ketaus kazanas su aliuminio dangčiu

Uzbekiškas ketaus kazanas yra ekologiškas maisto ruošimo indas. Jis neišskiria toksinių medžiagų, ne..

€65⁰⁰€99⁹⁹

Į krepšelį

2 zondų termometras BBQ PRO

Belaidis maisto termometras BBQ PRO su dviem zondais leidžia vienu metu tiksliai stebėti dviejų pati..

€55⁰⁰€60⁰⁰

Į krepšelį

8L uzbekiškas ketaus kazanas su aliuminio dangčiu

Uzbekiškas ketaus kazanas yra ekologiškas maisto ruošimo indas. Jis neišskiria toksinių medžiagų, ne..

€50⁰⁰€69⁹⁹

Į krepšelį

ABAS krosnelė 12-16L kazanui

ABAS krosnelė 12-16L kazanui, skirta kūrenti malkomis. Taisyklingos formos - kazanas pilnai įsistato..

€110⁰⁰€149⁰⁰

Į krepšelį

ABAS krosnelė 8-12L kazanui

AKCIJA! TURIME SANDĖLYJE. ABAS krosnelė 8L -12L kazanui, skirta kūrenti malkomis. Taisy..

€100⁰⁰€139⁰⁰

Į krepšelį

ABAS Rūkykla 500L + DOVANOS

AKCIJA! TURIME SANDĖLYJE. DOVANOS - SKAITMENINIS MAISTO TERMOMETRAS, LOPETĖLĖ, PELENŲ VALYMO ĮRAN..

€800⁰⁰€899⁰⁰

Į krepšelį

Autoklavas UTEHO universalus 35L (dujos, elektra)

Maisto autoklavas – tai nepakeičiamas pagalbininkas kiekvienam, kuris vertina natūralų skonį, ..

€380⁰⁰€400⁰⁰

Į krepšelį

Autoklavas UTEHO universalus 45L (dujos, elektra)

Maisto autoklavas – tai nepakeičiamas pagalbininkas kiekvienam, kuris vertina natūralų skonį, ..

€400⁰⁰€430⁰⁰

Į krepšelį

Autoklavas UTEHO universalus 60L (dujos, elektra)

Maisto autoklavas – tai nepakeičiamas pagalbininkas kiekvienam, kuris vertina natūralų skonį, ..

€420⁰⁰€450⁰⁰

Į krepšelį

BBQ pirštinės Texas club, 2 vnt

Specializuotos BBQ pirštinės, pagamintos iš karščiui atsparios ir nedegios medžiagos. Dvi pirštuotos..

€15³⁰€17⁰⁰

Į krepšelį

Do Joe picos kepimo sistema Kamado Joe CLASSIC kepsninei

Vienas naujausių Kamdo Joe gamintojo sprendimų - Kamado Do Joe picos kepimo sistema. Sistemą sudaro ..

€249⁰⁰€399⁰⁰

Į krepšelį

Dujinė kepsninė GET RED 4+1

GET RED 4+1 dujinė kepsninė – premium galia ir stilius jūsų terasoje Atraskite aukštesnio l..

€349⁰⁰€599⁰⁰

Į krepšelį

Dujinė kepsninė GET RED 6+1

Dujinė kepsninė GET RED 6+1 – maksimali galia dideliems grilinimo vakarams GET RED 6+1 &nda..

€399⁰⁰€699⁰⁰

Į krepšelį

Emaliuota ketaus keptuvė Ø25.5cm GET RED Antracitas

Ilgaamžiška, klasikinė keptuvė privalo būti kiekvienoje virtuvėje - puikiai tinka visų tipų vyrykl..

€14²⁰€20⁰⁰

Į krepšelį

Emaliuota ketaus keptuvė Ø25.5cm GET RED Raudona

Ilgaamžiška, klasikinė keptuvė privalo būti kiekvienoje virtuvėje - puikiai tinka visų tipų vyrykl..

€14²⁰€20⁰⁰

Į krepšelį

Emaliuotas ketaus puodas su dangčiu 5l GET RED

lgaamžiškas ir patvarus ketaus puodas su dangčiu jus džiugins ne vienerius metus - praktiškos antrac..

€38⁰⁰€60⁰⁰

Į krepšelį

GET RED šašlykinė su dangčiu, mangal

Anglinė kepsninė su 9 iešmų laikikliais – sukurta tikriems šašlykų mėgėjams Anglinė kepsn..

€149⁰⁰€249⁰⁰

Į krepšelį

Grandfeu ketaus puodas, 4.7L, mėlynas

Stilingas, minimalistinio dizaino Grandfeu mėlynas, 4,7l su dangčiu - ilgaamžiškumo ir patvarumo gar..

€62¹⁰€69⁰⁰

Į krepšelį

Grilis su dangčiu ir rankenom (išardomomis kojomis)

Aukštos kokybės Latvijoje gaminamas grilis su dangčiu - kepsninė, šašlykinė, rūkykla ar lauko orkait..

€160⁰⁰€190⁰⁰

Į krepšelį

Grilis su dangčiu ir rankenom (suvirintomis kojomis)

AKCIJA! TURIME SANDĖLYJE. Aukštos kokybės Latvijoje gaminamas grilis su dangčiu - kepsninė, šašly..

€170⁰⁰€200⁰⁰

Į krepšelį

Grilis su dangčiu SILVER GRILL

AKCIJA! TURIME SANDĖLYJE. Aukščiausios kokybės pagal Gera Rūkykla LT dizainą Latvijoje gaminamas ..

€280⁰⁰€320⁰⁰

Į krepšelį

Grilis su dangčiu SILVER GRILL (su ratukais)

AKCIJA! TURIME SANDĖLYJE. Aukščiausios kokybės pagal Gera Rūkykla LT dizainą Latvijoje gaminamas ..

€300⁰⁰€349⁰⁰

Į krepšelį

Grotelių šepetys su gramdikliu 44cm

Ergonomiškas ir labai tvirtas vielinis šepetys, skirtas greitam ir lengvam griliaus grotelių nušveit..

€9⁵⁰€10⁰⁰

Į krepšelį

Išmanusis termometras 2 in 1

Išmanusis termometras - tai 2 termometrai viename, nes vienu metu galėsite: 1. Stebėti kepsninės,..

€85⁰⁰€90⁰⁰

Į krepšelį

Juodo metalo lentyna 100L rūkyklai Abas

Originali ABAS Smokehouse lentyna 100L rūkyklai. Matmenys: 44 cm x 33 cm. Juodas metalas. Šią ..

€17⁰⁰€18⁰⁰

Į krepšelį

Juodo metalo lentyna 200L rūkyklai Abas

Originali Abas Smokehouse lentyna 200L rūkyklai. Matmenys: 48,5 cm x 47 cm. Šią prekę Lietuvoj..

€25⁰⁰€30⁰⁰

Į krepšelį

KALWOOD CLASSIC 225L medinė rūkykla

Atraskite tikrą naminio rūkymo skonį su KALWOOD CLASSIC 225L medine rūkykla. Talpi, tvirta ir pagami..

€386⁰⁰€429⁰⁰

Į krepšelį

Kamado GET RED 16 (40cm) kepsninė su stovu

„KAMADO GETRED 16“ – tai kompaktiška, tačiau pilnavertė kamado tipo kepsninė, ..

€300⁰⁰€349⁰⁰

Į krepšelį

Kamado GET RED 22 (56cm) kepsninė

Vidutinio dydžio pati populiariausia 22"colių/ Ø56 cm keraminė kamado kepsninė, kuri ideal..

€525⁰⁰€799⁰⁰

Į krepšelį

Kamado GET RED 24 (60cm) kepsninė

Didelė 24"/ Ø60cm kamado kepsninė, kuri idealiai tinka tiek didelėms kompanijoms ar patyru..

€555⁰⁰€899⁰⁰

Į krepšelį