TRADICIŠKAI RŪKYTA KARKA

TRADICIŠKAI RŪKYTA KARKA
Publikuota 2020-02-12 Skaitė 20493
Jums reikės:
  • kiaulienos karkų;
  • druskos, pipirų, lauro lapų, mėgstamų prieskonių;
  • svogūno;
  • 3-4 skiltelių česnako.
Karką sūdome sūryme santykiu:
  • 1L vandens;
  • 50 g. druskos
  • 30 g. cukraus
  • pipirų, keli lauro lapų.
 
  1. Karkas sūdome sūryme. Sūrymo paruošimas: į vandenį sudedam visus ingredientus ir užverdame, kad ištirptų druska ir cukrus. Atvėsiname ir merkiame karkas. Sūrime karkas laikome 3 paras, vėsioje patalpoje arba 7C šaldytuve.
  2. Karkas mažoje kaitroje lėtai verdame apie 92C vandens temperatūroje, kad vos vos kiltų burbuliukai. Į sūrymą įdedame įvairių pipirų žirnelių, svoguną, kelias skilteles česnako ir labai lėtai užverdame. Laaabai lėtai verdamos karkos trukmė priklauso nuo karkos svorio apie 3-4 val., kol mėsa visiškai suminkštėja ir vos nekrenta nuo kaulų. Šią procedūrą labai lengva atlikti su Souse Vide cirkuliatoriumi.
  3. Išvirtas karkas apdžioviname apie 1 val., palaikydami sausoje patalpoje. 
  4. Rūkiname Royal Grill ar ABAS dūminėje rūkykloje. Rūkykla prakūrenama iki 100 laipsnių. Rūkymui naudoja stambias 1-2 alksnio/baltalksnio ar vaismedžių malkomis.Rekomenduojame rūkyti sausomis be žievės malkutėmis – alksnio, obels, slyvos, vyšnios, kriaušės, abrikoso.. Pakūros durelėse sumontuotos oro sklendės pagalba sureguliuojame reikiamą rūkymo temperatūrą. Įdedame indą su vandeniu/arba smėliu. Dedame karką ant grotelių ir rūkome 80-100C temperatūroje 1-2 valandas pagal norimą skonį ir priklausomai nuo karkos dydžio. 

Rekomenduojame karką valgyti tiesiog kaip šaltą užkandį arba patroškinti su raugintais kopūstais.

 
Skanaus!
 
ROYAL GRILL ir ABAS malkines rūkyklas galite įsigyti čia.
Daugiau patarimų rasite Facebook “Rūkiname Kepame Griliname.” grupėje - klube. Kviečiame prisijungti!
 
 

 

 

 

 

 

Rašyti komentarą
Taip pat skaitykite
2017-06-07
Jums reikės: - vištienos ketvirčiai 6 vnt.; - druskos apie 2 valgomus šaukštus (pagal skonį); -...
2017-09-08
Jums reikės: - 1 kg šonkauliukų; - 1 v.š. druskos; - 1 a.š. rūkytos saldžiosios papri...
2018-01-11
Jums reikės: - 1 kg kiaulienos lašinių su kumpeliu; - 1 a.š. cukraus; - 1 v.š.druskos; - 0,5 a...
2019-02-07
Tai populiarus kiaulienos šoninės vyniotinis. Odelė būna traški, o mėsytė minkšta ir sultinga. ...
2023-06-25
Rekonstruotas, profesionalus, XIXa. receptas! Jums reikės: Sausas sūdymas: Nugarinė su l...
Susijusios prekės
text_reviews
AKCIJA! TURIME SANDĖLYJE. VISIEMS, PERKANTIEMS RŪKYKLĄ, DOVANOJAME SKAITMENINĮ MAISTO TERMOMETRĄ,..
€47999€54999
5
text_reviews
VISIEMS, PERKANTIEMS RŪKYKLĄ, DOVANOJAME SKAITMENINĮ MAISTO TERMOMETRĄ, LOPETĖLĘ, PELENŲ VALYMO ĮRAN..
€63000€69900
535
text_reviews
VISIEMS, PERKANTIEMS RŪKYKLĄ, DOVANOJAME SKAITMENINĮ MAISTO TERMOMETRĄ, LOPETĖLĘ, PELENŲ VALYMO ĮRAN..
€82999€99900
9
text_reviews
VISIEMS, PERKANTIEMS RŪKYKLĄ, DOVANOJAME SKAITMENINĮ MAISTO TERMOMETRĄ, LOPETĖLĘ, PELENŲ VALYMO ĮRAN..
€60999€79900
18
text_reviews
VISIEMS, PERKANTIEMS RŪKYKLĄ, DOVANOJAME SKAITMENINĮ MAISTO TERMOMETRĄ, LOPETĖLĘ, PELENŲ VALYMO ĮRAN..
€1,49999€1,89900
207
text_reviews
VISIEMS, PERKANTIEMS RŪKYKLĄ, DOVANOJAME SKAITMENINĮ MAISTO TERMOMETRĄ, LOPETĖLĘ, PELENŲ VALYMO ĮRAN..
€1,99999€2,49900
208
Prekės su nuolaida Visos prekės
ABAS krosnelė 12-16L kazanui, skirta kūrenti malkomis. Taisyklingos formos - kazanas pilnai įsistato..
€10999€14900
AKCIJA! TURIME SANDĖLYJE.   ABAS krosnelė 8L -12L kazanui, skirta kūrenti malkomis. Taisy..
€9999€13900
2 įvertinimai
AKCIJA! TURIME SANDĖLYJE. VISIEMS, PERKANTIEMS RŪKYKLĄ, DOVANOJAME SKAITMENINĮ MAISTO TERMOMETRĄ,..
€75999€89900
Aukštos kokybės dangtis šašlykinei su oro srauto durelėmis. Patogu naudoti vėju..
€2899€3999
Aromatinės kedro kepimo lentutės (bbq wood planks) - naudojamos kepimui griliuose, orkaitėse ir konv..
€1424€1499
Borniak stalas gali būti naudojamas tiek rūkyklai laikyti, tiek ir maisto paruošimui. Jis pri..
€51057€54900
Fish Hunter  prieskonių mišinys puikiai tinka tradiciniam žuvų, tokių kaip upėtakis ar s..
€1022€1099
Tinka rūkyklai 150 litrų talpos. Profesionaliai pagamintas iš aukštos kokybės me..
€6509€6999
Apsauginis dangtelis Borniak rūkyklai 70 litrų. Apsaugo nuo nepalankių oro sąlygų, įbrėžimų ir dulki..
€5579€5999
Smulkios drožlės rūkymui pagamintos iš kruopščiai atrinkto buko medienos. Technologini..
Nuo €1394€1499
Buko dulkės puikiai tinka šaltam mėsos, žuvies, sūrių, sviesto ir kitų produktų rūkymui. Buka..
Nuo €1499€1999
Bukas sukuria lengvą ir aromatingą dūmą. Puikiai tinka šaltam mėsos, žuvies, sūrių, sviesto i..
€474€499
Šis prietaisas leis Jums be didelio vargo išgauti tikslią norimo patiekalo temperatūrą..
€9499€9999
Sugar maple (cukrinis klevas) puikiai tinka šonkauliams, kumpiams, mentėms, žuviai, pauk&scar..
€949€999
Vienas naujausių Kamdo Joe gamintojo sprendimų - Kamado Do Joe picos kepimo sistema. Sistemą sudaro ..
€24999€39900
INKBIRD IBT-2X Smart yra išmanus belaidis skaitmeninis termometras, kurio dėka kepamo maisto ..
€3324€3499
Strypo skersmuo Ø3 mm Pagaminta iš nerūdijančio ir rūgštims atsparaus plie..
€511€549
Universali nerūdijančio plieno rūkymo dėžutė, skirta į ją sudėti rūkymo pjuvenas, rūkymo kubelius, d..
€1899€1999
Džinsinė prijuostė su natūralia oda "Kamado BONO" ..
€4749€4999
Argi nebūtų puiku, jei būtų galima pasigaminti skanų rūkytą maistą nuolat netikrinus dūmų ir tempera..
€21297€22900
Rotisserie - elektrinis besisukantis iešmas, skirtas įvairiems kepimams, pvz.kebabams, vi&sca..
€16055€16900
Rotisserie - elektrinis besisukantis iešmas, skirtas įvairiems kepimams, pvz.kebabams, vi&sca..
€18905€19900
Rotisserie - elektrinis besisukantis iešmas, skirtas įvairiems kepimams, pvz.kebabams, vi&sca..
€14155€14900
Rotisserie - elektrinis besisukantis iešmas, skirtas įvairiems kepimams, pvz.kebabams, vi&sca..
€11305€11900
Rotisserie - elektrinis besisukantis iešmas, skirtas įvairiems kepimams, pvz.kebabams, vi&sca..
€14155€14900
Vienas geriausių Pasaulyje - originalus, Švedijoje patentuotas elektrinis grilio, rūkyklos, &..
€19900€29900
Stačiakampė ketaus keptuvė yra ekologiškai švarus maisto ruošimo indas, nei&sca..
€5999€8999
Nerūdyjančio plieno papildomos viršutinės grotelės, skirtos padidinti kepimo plotą arba kepti..
€2374€2499
Stilingas, minimalistinio dizaino Grandfeu baltas, 4,7l su dangčiu - ilgaamžiškumo ir patvaru..
€6554€6899
Stilingas, minimalistinio dizaino Grandfeu mėlynas, 4,7l su dangčiu - ilgaamžiškumo ir patvar..
€6554€6899
Stilingas, minimalistinio dizaino Grandfeu šviesiai mėlynas, 4,7l su dangčiu - ilgaamži&scaro..
€6554€6899
Rankų darbo medinis Kamado BONO MINIMO kepsninės stalas, pagamintas iš termiškai apdor..
Nuo €28405€29900