Šoninės odą aštriu peiliu įpjauname, kad gautųsi kvadratėliai. Šoninę išilgai įpjauname ir padarome išklotinę.
Išklotinę iš abiejų pusių įtriname druska ir pipirais, o vidinę – česnaku, prieskoniais ir susmulkintomis bei pašlakstytomis aliejumi šviežiomis žolelėmis.
Išklotinę suvyniojame į vyniotinį ir stipriai surišame. Taip paruoštą vyniotinį laikome šaldytuve per naktį.
Prieš rūkydami, vyniotinį kelias valandas palaikome sausoje patalpoje, kad apdžiūtų.
Rūkykla įkaitinama iki 200-220 laipsnių, naudojame alksnio malkas. Į riebalų surinkimo indą pilame smėlį. Vyniotinį dedame ant grotelių ir tokioje temperatūroje rūkome 30 min.
Toliau rūkiname 150 C temperatūroje apie 2-2,5 valandos, kol vyniotinio vidinė temperatūra pasieks 74C. Papildomai galima žemesnėje lentynėlėje padėti indą su vandeniu riebalams surinkti. Vidinei temperatūrai matuoti skaitmeninį maisto termometrą galite įsigyti čia.
JUNKITĖS į facebook grupę-klubą
Pirkite išsimokėtinai mokėdami DALIMIS!
Greitas pristatymas