RŪKYTA ŠONINĖ (vidutinis rūkymas)

RŪKYTA ŠONINĖ (vidutinis rūkymas)
Publikuota 2019-10-18 Skaitė 21539
Jums reikės:
  • 1 kg kiaulienos šoninės;
  • 30-32g. (arba 1 v.š. su kaupu) druskos;
  • 0.5 a.š. maltų lauro lapų
  • 0.5 a.š. cukraus;
  • juodųjų pipirų (pagal skonį);

 

  1. Jei mėsa su šonkauliukais, juos išpjauname. Mėsą iš pradžių įtriname cukrumi, o tada – likusių prieskonių mišiniu. Dedame į šaldytuvą ir sūdome 5-10 paras, priklausomai nuo gabalų dydžio. Kas dvi paras mėsą reikia pavartyti atsiradusiame sūryme.
  2. Prieš rūkant šoninę, galima įtrinti kapotu-pjaustytu česnaku ir būtinai reikia ją apdžiovinti (palaikyti sausoje patalpoje, tinka ir virtuvėje). Turintieji ABAS profesionalią rūkyklą su tenu ir ventiliatoriumi, apdžiovinti gali pačioje rūkykloje.
  3. Rūkykla įkaitinama iki 110 laipsnių. Prieš dedant šoninę, atidarome rūkyklos dureles, taip sumažindami temperatūrą iki 50 C. Į rūkyklą įdedame indą su vandeniu. Pakuros durelėse sumontuotos oro sklendės pagalba, sumažiname oro padavimą ir sureguliuojame reikiamą rūkymo temperatūrą.
  4. Šoninę kabiname ant mėsos kablių arba dedame ant grotelių. Rūkiname tiksliai  45C-55C temperatūroje apie 3-5 valandas. Kas valandą įdedame kelias sauso alksnio, obels, vaismedžių malkas (rekomenduotina be žievės). Jei trūksta vandens – įpilame dar. 
  5. Kad nurimtų aromatas ir susivienodintų skonis, po rūkymo atvėsusiai šoninei duodame pailsėti, ją palaikyti kelias paras vėsioje patalpoje ar šaldytuve.

 

Skanaus!

 

ABAS SMOKEHOUSE malkines rūkyklas galite įsigyti čia.

Daugiau patarimų rasite Facebook “Rūkiname Kepame Griliname.” grupėje - klube. Kviečiame prisijungti!


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rašyti komentarą
Taip pat skaitykite
2018-01-11
Jums reikės: - 1 kg kiaulienos lašinių su kumpeliu; - 1 a.š. cukraus; - 1 v.š.druskos; - 0,5 a...
2019-02-07
Tai populiarus kiaulienos šoninės vyniotinis. Odelė būna traški, o mėsytė minkšta ir sultinga. ...
Susijusios prekės
text_reviews
AKCIJA! TURIME SANDĖLYJE. VISIEMS, PERKANTIEMS RŪKYKLĄ, DOVANOJAME SKAITMENINĮ MAISTO TERMOMETRĄ,..
€46999€52500
5
text_reviews
VISIEMS, PERKANTIEMS RŪKYKLĄ, DOVANOJAME SKAITMENINĮ MAISTO TERMOMETRĄ, LOPETĖLĘ, PELENŲ VALYMO ĮRAN..
€76999€79999
9
text_reviews
AKCIJA! TURIME SANDĖLYJE.   ABAS 500L Metalinė dūminė rūkykla su termoizoliacija - lengva..
€67999€73900
7
text_reviews
Specializuota Lietuvos rinkai profesionali metalinė rūkykla su padidinta termoizoliacija. Sustiprint..
€1,34999€1,49900
207
Prekės su nuolaida Visos prekės
ABAS krosnelė 12-16L kazanui, skirta kūrenti malkomis. Taisyklingos formos - kazanas pilnai įsistato..
€10999€14900
AKCIJA! TURIME SANDĖLYJE.   ABAS krosnelė 8L -12L kazanui, skirta kūrenti malkomis. Taisy..
€9999€13900
2 įvertinimai
AKCIJA! TURIME SANDĖLYJE.   ABAS 500L Metalinė dūminė rūkykla su termoizoliacija - lengva..
€67999€73900
Aukštos kokybės dangtis šašlykinei su oro srauto durelėmis. Patogu naudoti vėju..
€2899€3999
Smulkios drožlės rūkymui pagamintos iš kruopščiai atrinkto alksnio medienos. Technolog..
Nuo €1349€1499
Apsauginis Kamado Bono Minimo kepsninės uždangalas, skirtas apsaugoti kepsninę nuo neigiamo aplinkos..
€1799€1999
Skirtas apsaugoti kepsninę nuo saulės, lietaus ir neigiamo aplinkos poveikio. Apsauginis dangalas..
€2699€2999
Apsauginis kepsninės dangalas (Media), skirtas apsaugoti kepsninę nuo neigiamo aplinkos poveikio. ..
€2699€2999
Aromatinės kedro kepimo lentutės (bbq wood planks) - naudojamos kepimui griliuose, orkaitėse ir konv..
€899€999
AKCIJA! TURIME SANDĖLYJE.   Aukštos kokybės Latvijoje gaminamas grilis su dangčiu ..
€19999€22900
Aukštos kokybės Latvijoje gaminamas grilis su dangčiu - kepsninė, šašlykinė, rū..
€14999€17900
1 įvertinimai
AKCIJA! TURIME SANDĖLYJE.   Aukštos kokybės Latvijoje gaminamas grilis su dangčiu ..
€14999€17900
3 įvertinimai
AKCIJA! TURIME SANDĖLYJE. Aukščiausios kokybės pagal Gera Rūkykla LT dizainą Latvijoje gam..
€26999€29900
AKCIJA! TURIME SANDĖLYJE. Aukščiausios kokybės pagal Gera Rūkykla LT dizainą Latvijoje gam..
€28999€32900
Specializuotos BBQ pirštinės, pagamintos iš karščiui atsparios ir nedegios medž..
€1580€1699
MEATER bevielis išmanusis mėsos termometras padės tobulai paruošti mėsą kiekvieną kart..
€11610€12900