LIETUVIŠKAS SKILANDIS (šalto rūkymo)

Skilandis minimas jau XVIa. kronikose. Tai labai senas, lietuviškas, gurmaniškas, išskirtinis mėsos gaminys!

Jums reikės:

5 kg kiaulienos kumpio arba kitos liesos mėsos
1 kg lašinio
1 galvutė česnako
Juodųjų ir kvepiančiųjų pipirų (pagal skonį)

1kg mėsos:

22 g. nitritinės druskos
6 g cukraus

IŠPJAUSTYMAS. Išpjaustome kumpį taip, kad neliktų kremzlių, plėvių ar sausgyslių. Kumpį supjaustome šiaudeliais 1-1,5 cm pločio. Lašinius supjaustome smulkiai. Jei norite, kad skilandyje nebūtų tarpų, galima 10% nuo bendro kiekio gaminamos mėsos sumalti ir sumaišyti į bendrą masę.
SŪDYMAS IR MARINAVIMAS. Į paruoštą bendrą mėsos masę dedame visus prieskonius ir viską lengvai paminkome. Mėsą uždengiame ir dedame į 3C šaldytuvą 2 paroms.
SKILANDŽIO KIMŠIMAS. Kemšame į skilandžio pūsles. Mes naudojame dirbtines, kurias prieš kemšant reikia palaikyti sūryme 20-30 min. (1 litras vandens, 20 g. druskos). Dedame parai į šaldytuvą ir prieš rūkant nakčiai pakabiname, kad apdžiūtų.
RŪKYMAS. Rūkome šaltu dūmu 20-27C laipsniu temperatūroje 1 savaitę. Jei skilandžiai dideli 2-3 kg, rūkoma 2 savaitės. Galima rūkyti dienomis ar naktimis, ar net ištisas paras.
BRANDINIMAS. Po rūkymo skilandžiai kabinami brandinimui 1 mėnesį. Brandinimo patalpa 10-12C laipsnių , drėgmė 75%., gerai vėdinama. Jei nėra tinkamų sąlygų patalpos – tiesiog parai pakabiname vėsiai apdžiūti, dedame į vakumą ir laikome 7C laipsnių šaldytuve.

Video reportažą kaip mums sekėsi rūkinti skilandį su elektrinę BORNIAK rūkykla galite rasti mūsų youtube kanale GERA RŪKYKLA LT čia.

Borniak elektrines rūkyklas galite įsigyti čia.

SKANAUS!

Rašyti komentarą

Vardas:

El. pašto adresas:

Komentaras:

Įveskite saugos kodą:

Komentuoti

lietuviškas , skilandis , receptas , elektrine rukykla , borniak

Taip pat skaitykite

NUGARINĖS VYNIOTINIS (rūkytas, virtas) SU BORNIAK RŪKYKLA Komentarai (0)

Daugiau

ŽUVIES RŪKYMAS SU BORNIAK, KLASIKINIS ŽUVIES SŪDYMO RECEPTAS Komentarai (0)

Daugiau

Susijusios prekės

Rūkykla Borniak 150L SIMPLE (UWD-150V1.4 )

Borniak SIMPLE UWD-150V1.4 rūkykla (be laikmačio) – patikimas ir paprastai valdomas sprend..

€1,158²⁸€1,259⁰⁰

Į krepšelį

Ventiliatorius Borniak rūkyklai

Maistas, skirtas rūkyti, turi būti iš anksto apdžiovintas. Užuot ieškoję tinkamos vietos džiovinti, ..

€32¹⁹€34⁹⁹

Į krepšelį

Elektrinis Borniak dūmų generatorius rūkyklai, nerūdijančio plieno

Argi nebūtų puiku, jei būtų galima pasigaminti skanų rūkytą maistą nuolat netikrinus dūmų ir tempera..

€219⁸⁸€239⁰⁰

Į krepšelį

Prekės su nuolaida Visos prekės

12L uzbekiškas ketaus kazanas su aliuminio dangčiu

Uzbekiškas ketaus kazanas yra ekologiškas maisto ruošimo indas. Jis neišskiria toksinių medžiagų, ne..

€55⁰⁰€79⁹⁹

Į krepšelį

16L uzbekiškas ketaus kazanas su aliuminio dangčiu

Uzbekiškas ketaus kazanas yra ekologiškas maisto ruošimo indas. Jis neišskiria toksinių medžiagų, ne..

€65⁰⁰€99⁹⁹

Į krepšelį

2 zondų termometras BBQ PRO

Belaidis maisto termometras BBQ PRO su dviem zondais leidžia vienu metu tiksliai stebėti dviejų pati..

€55⁰⁰€60⁰⁰

Į krepšelį

8L uzbekiškas ketaus kazanas su aliuminio dangčiu

Uzbekiškas ketaus kazanas yra ekologiškas maisto ruošimo indas. Jis neišskiria toksinių medžiagų, ne..

€50⁰⁰€69⁹⁹

Į krepšelį

ABAS 32L šašlykinės dangtis

Aukštos kokybės dangtis ABAS 32L šašlykinei su oro srauto durelėmis. Patogu naudoti vėjuotą ar lieti..

€29⁰⁰€39⁹⁹

Į krepšelį

ABAS krosnelė 12-16L kazanui

ABAS krosnelė 12-16L kazanui, skirta kūrenti malkomis. Taisyklingos formos - kazanas pilnai įsistato..

€110⁰⁰€149⁰⁰

Į krepšelį

ABAS krosnelė 8-12L kazanui

AKCIJA! TURIME SANDĖLYJE. ABAS krosnelė 8L -12L kazanui, skirta kūrenti malkomis. Taisy..

€100⁰⁰€139⁰⁰

Į krepšelį

ABAS Rūkykla 500L + DOVANOS

AKCIJA! TURIME SANDĖLYJE. DOVANOS - SKAITMENINIS MAISTO TERMOMETRAS, LOPETĖLĖ, PELENŲ VALYMO ĮRAN..

€800⁰⁰€899⁰⁰

Į krepšelį

Alksnio drožlės rūkymui Borniak

Profesionalios, smulkios drožlės rūkymui pagamintos iš kruopščiai atrinkto alksnio medienos. Technol..

Nuo €15⁶⁴€17⁰⁰

Daugiau

Autoklavas UTEHO universalus 35L (dujos, elektra)

Maisto autoklavas – tai nepakeičiamas pagalbininkas kiekvienam, kuris vertina natūralų skonį, ..

€380⁰⁰€400⁰⁰

Į krepšelį

Autoklavas UTEHO universalus 45L (dujos, elektra)

Maisto autoklavas – tai nepakeičiamas pagalbininkas kiekvienam, kuris vertina natūralų skonį, ..

€400⁰⁰€430⁰⁰

Į krepšelį

Autoklavas UTEHO universalus 60L (dujos, elektra)

Maisto autoklavas – tai nepakeičiamas pagalbininkas kiekvienam, kuris vertina natūralų skonį, ..

€420⁰⁰€450⁰⁰

Į krepšelį

Ąžuolo drožlės rūkymui Borniak

Profesionalios, smulkios drožlės rūkymui pagamintos iš kruopščiai atrinkto alksnio medienos. Te..

Nuo €15⁶⁴€17⁰⁰

Daugiau

BBQ pirštinės Texas club, 2 vnt

Specializuotos BBQ pirštinės, pagamintos iš karščiui atsparios ir nedegios medžiagos. Dvi pirštuotos..

€15³⁰€17⁰⁰

Į krepšelį

Borniak nerūdijančio plieno stalas

Borniak stalas gali būti naudojamas tiek rūkyklai laikyti, tiek ir maisto paruošimui. Jis pritaikyta..

€505⁰⁸€549⁰⁰

Į krepšelį

Borniak prieskoniai žuviai Fish Hunter, 320g

Fish Hunter prieskonių mišinys puikiai tinka tradiciniam žuvų, tokių kaip upėtakis ar skumbrė,..

€10¹²€11⁰⁰

Į krepšelį

Borniak rūkyklos uždangalas 150L

Tinka rūkyklai 150 litrų talpos. Profesionaliai pagamintas iš aukštos kokybės medžiagų. Funk..

€69⁰⁰€75⁰⁰

Į krepšelį

Borniak rūkyklos uždangalas 70L

Apsauginis dangtelis Borniak rūkyklai 70 litrų. Apsaugo nuo nepalankių oro sąlygų, įbrėžimų ir dulki..

€59⁸⁰€65⁰⁰

Į krepšelį

Dėžutė maisto rūkymui, nerūdijančio plieno

Universali nerūdijančio plieno rūkymo dėžutė, skirta į ją sudėti rūkymo pjuvenas, rūkymo kubelius, d..

€18⁰⁰€20⁰⁰

Į krepšelį

Do Joe picos kepimo sistema Kamado Joe CLASSIC kepsninei

Vienas naujausių Kamdo Joe gamintojo sprendimų - Kamado Do Joe picos kepimo sistema. Sistemą sudaro ..

€299⁹⁹€399⁰⁰

Į krepšelį

Dvigubi kabliai, 5 vnt.

Strypo skersmuo Ø3 mm Pagaminta iš nerūdijančio ir rūgštims atsparaus plieno Aukštis 12 cm ..

€5⁹⁷€6⁴⁹

Į krepšelį

Elektrinis Borniak dūmų generatorius rūkyklai, nerūdijančio plieno

Argi nebūtų puiku, jei būtų galima pasigaminti skanų rūkytą maistą nuolat netikrinus dūmų ir tempera..

€219⁸⁸€239⁰⁰

Į krepšelį

Emaliuota ketaus keptuvė Ø25.5cm GET RED Antracitas

Ilgaamžiška, klasikinė keptuvė privalo būti kiekvienoje virtuvėje - puikiai tinka visų tipų vyrykl..

€14²⁰€20⁰⁰

Į krepšelį

Emaliuota ketaus keptuvė Ø25.5cm GET RED Raudona

Ilgaamžiška, klasikinė keptuvė privalo būti kiekvienoje virtuvėje - puikiai tinka visų tipų vyrykl..

€14²⁰€20⁰⁰

Į krepšelį

Emaliuotas ketaus puodas su dangčiu 5l GET RED

lgaamžiškas ir patvarus ketaus puodas su dangčiu jus džiugins ne vienerius metus - praktiškos antrac..

€38⁰⁰€60⁰⁰

Į krepšelį

Grandfeu ketaus puodas, 4.7L, mėlynas

Stilingas, minimalistinio dizaino Grandfeu mėlynas, 4,7l su dangčiu - ilgaamžiškumo ir patvarumo gar..

€62¹⁰€69⁰⁰

Į krepšelį

Grilio įrankių rinkinys 3 vnt.

Šis trijų dalių įrankių rinkinys yra nepakeičiamas kiekvieno kepsninės savininko pagalbininkas. Rink..

€15³⁰€17⁰⁰

Į krepšelį

Grilis su dangčiu ir rankenom (išardomomis kojomis)

Aukštos kokybės Latvijoje gaminamas grilis su dangčiu - kepsninė, šašlykinė, rūkykla ar lauko orkait..

€160⁰⁰€190⁰⁰

Į krepšelį

Grilis su dangčiu ir rankenom (suvirintomis kojomis)

AKCIJA! TURIME SANDĖLYJE. Aukštos kokybės Latvijoje gaminamas grilis su dangčiu - kepsninė, šašly..

€170⁰⁰€200⁰⁰

Į krepšelį

Grilis su dangčiu SILVER GRILL

AKCIJA! TURIME SANDĖLYJE. Aukščiausios kokybės pagal Gera Rūkykla LT dizainą Latvijoje gaminamas ..

€280⁰⁰€320⁰⁰

Į krepšelį

Grilis su dangčiu SILVER GRILL (su ratukais)

AKCIJA! TURIME SANDĖLYJE. Aukščiausios kokybės pagal Gera Rūkykla LT dizainą Latvijoje gaminamas ..

€300⁰⁰€349⁰⁰

Į krepšelį

Grotelių šepetys su gramdikliu 44cm

Ergonomiškas ir labai tvirtas vielinis šepetys, skirtas greitam ir lengvam griliaus grotelių nušveit..

€9⁵⁰€10⁰⁰

Į krepšelį